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禁烟,中国餐饮业的一场革命

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2007年4月,北京市政府联合市卫生局、商务局、旅游局等部门发布《在餐饮业开展控烟工作的通知》,并在北京市全聚德餐厅现场召开新闻发布会。《通知》指出,各大、中型餐厅,2008年6月前应提倡全面禁烟,确有特殊情况不能达到全面禁烟的,要实行分区管理,具体做法可参照2000年悉尼奥运会规定,75%面积为无烟区,25%面积以内设密闭隔离的吸烟区,吸烟区的空气质量必须达到卫生标准值。同时提出500平方米以下的小型餐厅,在餐厅内要加强控烟宣传及采取控烟措施。

禁烟行动主要要求如下:

●奥运签约饭店、奥运场馆及奥运村的餐厅,2008年6月前要达到全面禁烟;

●著名景点及文化遗产公园内大、中型餐厅,如确有特殊情况不能达到全面禁烟的,要实行分区管理;

●各大、中型餐饮经营场所应当提倡全面禁烟,不能达到全面禁烟的餐厅,应作分区管理,即75%面积为无烟区,25%面积以内设密闭隔离的吸烟区;

●500平方米以下的小型餐馆,在餐厅内要加强控烟宣传,采取多种形式的控烟措施。

但在“奥运禁烟令”出台一个月后,却发现推行起来困难重重。首先,“禁烟”政策成本太高,真正做起来缺乏可操作性;其次,禁烟也有违传统观念,很多人把餐厅当作一个朋友聚会、放松吃饭的地方,吞云吐雾、觥筹交错很正常。因此禁烟令的推行可谓步履为艰,响应者也是了了无几。

全球第二大酒店业巨头、美国万豪国际集团就曾宣布,其在美国和加拿大的所有连锁酒店将成为“无烟酒店”。此间媒体认为将有更多酒店紧跟万豪脚步,酒店业禁烟将成趋势。不难判断餐饮业的禁烟行动也是大势所驱。随着天津、中山、澳门、香港等地禁烟行动的不断开展,禁烟行动已经不断得到正视。但“北京唯一的无烟餐厅即将关门”的消息传出,又不得不让人为禁烟行动的前景担忧。

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