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餐饮业出现“用人荒”

来源:作者:本站 打印本页
在昨天举行的中国深圳人力资源市场首场新春招聘会上,餐饮业的服务员成为需求最为强劲的职位。而记者春节前后采访发现,我市很多酒楼都在门口醒目位置张贴紧急招聘服务员的信息。春节期间,不少酒楼服务人员严重短缺,老板、经理亲自端盘子应急的现象屡见不鲜。

现象

食客亲自倒茶写菜单

据《深圳商报》报道,春节前,记者走访了西湖春天、拾味馆、味千拉面、彬源客家酒楼等酒楼、饭店,发现餐饮行业普遍缺工,尤其缺普通服务员和洗碗工。记者在景田食街、八卦路食街看到,不少酒楼门口都张贴醒目的招聘信息。一家火锅店的主管说起人员短缺问题,急切地询问记者是否有渠道帮忙介绍服务人员,他说:“临时帮忙的短工也可以,有多少要多少。”

春节期间,尽管有不少劳务工由于天气原因没有回家过年,但很多酒楼缺工的现象依然没有得到多少缓解。日前,记者到香蜜湖西贝攸面村,发现一楼和二楼的大厅不少穿着马甲的人员穿梭在餐桌间为食客服务。服务员说:“这些人都是酒楼的管理者和后勤人员,因为服务员严重短缺,他们只好临时救急,客串服务员,亲自端盘子。”而包房的服务员也比平时少,由原来的两个服务员缩减成一个。而且大多是年过半百的大妈。一位刘姓大妈介绍,酒楼一直在招人,但是很难招到足够数量的年轻服务员。她说:“这个包间本来两个服务员,现在就我一个。办公室的领导都当临时的服务员,工程部的工作人员也来了,不分领导和员工,大家一起熬过春节这个缺人手的难关吧。”

记者在莲花北的东来顺看到,吃饭的客人不少,但是20多围台的大堂,只有三四个服务员,根本就忙不过来,一些心急的食客只能亲自倒茶写菜单。

资深服务员待遇超过领班

一家知名连锁酒楼的招聘主管周小姐告诉记者,他们酒楼服务员的待遇非常可观,资深服务员的待遇甚至超过领班,高的月薪近2000元。而且公司早在去年年底就未雨绸缪,提前招了一批人,但是到了春节前,一样也面临短缺问题,但是可以勉强应付。她说:“去年9、10月份我们就已经开始这方面的准备了,因为担心过年的时候缺服务员,9、10月份把工资、福利待遇都提升了。”记者问:“一般的服务员现在多少钱一个月?”她说:“大部分服务员都是包吃包住,1000多元月薪,另外还有奖金和提成,基本上现在深圳服务员工资跟领班不相上下了。”深航锦江国际酒店的杨阳也表示,服务人员越来越难招,服务人员的待遇提高到1400元左右,还包食宿,依然难招到人。

原因

80后打工人群流动性大
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